Zubereitung

• Vorbereiten
  Karotten und Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
• Kochen
  Schweinerippe in Öl anbraten. Wenn das Rippchen goldbraun ist, Zwiebeln, Knoblauch und Mettwurst (ganz) mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Karotten und Kartoffeln dazugeben und bei geschlossenem Topf ca. 25 Minuten kochen.
• Abschluß
  Von der Schweinerippe das Fleisch ablösen. Die Mettwurst nach Belieben klein schneiden. Die Karotten-Kartoffelmasse stampfen und das Fleisch dazugeben. Abschmecken und die Butter und Petersilie dazu geben.